É bem melhor comê-lo que estudá-lo, mas leia-o quem não pode mastigá-lo. As culinárias francesa, inglesa e portuguesa ao sabor de Ramalho Ortigão

Abstract

A apetência de Ramalho pelo objeto culinário nunca escapa, totalmente, a uma carnavalesca inspiração rabelaisiana, a um permanente apelo de desordem e eufórico excesso. Objeto de desejo, a comida adquire valor simbólico, socializa-se. Espaço de festa, torna-se jantar, sem perder, de todo, o seu caráter subversivo. Torna-se linguagem - mas uma linguagem que se come não pode deixar de exigir toda uma semiótica substancial¬mente diferente. Optando por uma abordagem global do discurso de Ramalho Ortigão, mobilizo aqui, como corpus preferencial, as obras Em Paris, John Bull e Pela Terra Alheia. Do mesmo modo, procurarei aqui cruzar esses elementos com a conceptualização que, no domínio imagológico, se tem enriquecido com as reflexões de comparatistas como Joep Leerssen, Jean-Marc Moura e Daniel-Henri Pageaux.