Cadernos de Enologia - A FML
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Abstract
Introdução
As bactéria lácticas
O metabolismo das bactérias lácticas
O metabolismo dos ácidos orgânicos
O metabolismo dos açucares
Outras transformações
O efeito da FML nas características dos vinhos
Os fatores que afetam a FML
Inoculação de BL
O controlo da FML
Outras considerações sobre a FML