Revestimentos edíveis em frutos
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Revista da Associação Portuguesa de Horticultura
Abstract
Os revestimentos edíveis apresentam resultados promissores no aumento da vida
útil de alguns frutos e respondem à preferência dos consumidores por alimentos
conservados de forma natural. A Universidade de Évora investiga revestimentos edíveis
à base de produtos naturais, como amido e quitosano, tendo testado a sua aplicação
em morango, uva de mesa e cereja.
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Citation
Agulheiro Santos, A.C., Ricardo-Rodrigues, S., Serranito, A.J., Rouxinol, M.I., Laranjo, M., Nabais, J., Melgão, C. (2020) “Revestimentos edíveis em frutos”. Revista da Associação Portuguesa de Horticultura 136, 16-18.
https://aphorticultura.pt/revistas/