A relação entre os ácidos gordos e o pescado: os aspetos menos conhecidos e a necessidade de técnicas analíticas mais eficientes

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dc.contributor.authorJorge, A.
dc.contributor.authorQuintella, B.R.
dc.contributor.authorGomes da Silva, M.
dc.contributor.authorLança, M.J.
dc.date.accessioned2023-01-10T11:38:04Z
dc.date.available2023-01-10T11:38:04Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractA relação entre a determinação do perfil em ácidos gordos e o pescado é uma relação antiga. Todos sabemos que os peixes podem ser agrupados em quatro categorias de acordo com o seu conteúdo lipídico. A maioria dos investigadores que trabalham em pescado já realizou análises aos lípidos totais e ao perfil em ácidos gordos da parte edível da espécie com que trabalha. Os lípidos do peixe contrastam com os lípidos dos mamíferos terrestres, incluindo mais de 40% de ácidos gordos de cadeia longa que são altamente insaturados e que contêm 4, 5 ou 6 duplas ligações. A composição e a relação entre as várias famílias de ácidos gordos do pescado é influenciada por 3 grandes fatores: Genética, relacionada com a espécie de peixe, a sua face do ciclo de vida; Ambiente, associado ao meio dulçaquícola ou marinho, pressão e temperatura da água; Dieta, relacionado com a cadeia alimentar. Desta forma, os ácidos gordos são estudados numa perspetiva de marcadores de meio ambiente, de cadeia alimentar, e de stock pesqueiro.por
dc.description.sponsorshipFundação para a Ciência e Tecnologia (FCT) for a PhD scholarship UI/BD/153381/2022. This work was funding by National Funds through FCT - Foundation for Science and Technology under the Project PTDC/BIA-BMA/030517/2017 and the Portuguese Science Foundation through the strategy plan for MED (Mediterranean Institute for Agriculture, Environment and Development), via project UIDB/05183/2020, for MARE (Marine and Environmental Sciences Centre), via project UIDB/04292/2020, UID/50006/2020, and under the project LA/P/0069/2020 granted to the Associate Laboratory ARNET; and for LAQV-REQUIMTE, via project UIDB/50006/2020 and UIDP/50006/2020.por
dc.identifier.authoremailaf.jorge@campus.fct.unl.pt
dc.identifier.authoremailnd
dc.identifier.authoremailnd
dc.identifier.authoremailnd
dc.identifier.citationAndré Jorge, Bernardo Quintella, Marco Gomes da Silva and M. João Lança (2022) - The relationship between fatty acids and fish: lesser-known aspects and the need for increasingly efficient analytical techniques. VII Encontro Nacional de alunos de doutoramento em Ambiente e Agricultura, Universidade de Évora, Portugalpor
dc.identifier.scientificarea207por
dc.identifier.sharewithDepartamento de Zootecniapor
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10174/33328
dc.identifier.withinvitedoralpresentationnaopor
dc.identifier.withoralpresentationnaopor
dc.identifier.withpostersimpor
dc.language.isoporpor
dc.rightsopenAccesspor
dc.subjectpescadopor
dc.subjectácidos gordospor
dc.subjectcromatografiapor
dc.titleA relação entre os ácidos gordos e o pescado: os aspetos menos conhecidos e a necessidade de técnicas analíticas mais eficientespor
dc.typelecturepor

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