Relação da antracnose da oliveira ("Colletotrichum" spp.) com as caraterísticas do azeite

Abstract

A antracnose da oliveira (Colletotrichum spp.) é uma das principais doenças que afetam a olivicultura mediterrânica, provocando perdas significativas de produção e comprometendo a qualidade do azeite. Este estudo teve como objetivo avaliar o impacto da doença nas características físico-químicas do azeite e identificar os fatores ambientais e agronómicos que favorecem a sua ocorrência. O trabalho foi realizado em pomares da variedade Arbequina na região do Alentejo, através de amostragens sequenciais de frutos durante a campanha de 2024. Foram analisados parâmetros como teor de água, rendimento em óleo e acidez, relacionando-os com a incidência de antracnose, a presença da mosca-da-azeitona e as condições meteorológicas. Os resultados evidenciam uma correlação positiva entre a severidade da doença e o aumento da acidez do azeite, bem como a influência de períodos húmidos e temperaturas moderadas na intensificação das infeções; Relationship between olive anthracnose (Colletotrichum spp.) and olive oil composition - Abstract: Olive anthracnose (Colletotrichum spp.) is one of the most damaging diseases in Mediterranean olive cultivation, significantly reducing yield and olive oil quality. This study aimed to evaluate the impact of anthracnose on olive oil physicochemical properties and identify the environmental and agronomic factors promoting its incidence. Field trials were conducted in Arbequina olive orchards in the Alentejo region, with sequential fruit sampling during the 2024 season. Parameters such as moisture content, oil yield, and acidity were analyzed in relation to anthracnose incidence, olive fruit fly damage, and climatic conditions. Results revealed a positive correlation between disease severity and increased oil acidity, highlighting the role of humid periods and moderate temperatures in disease progression.