Doseamento do açúcar em bebidas refrigerantes. Simples, Seguro e Sustentável!

Abstract

Abstract Determination of sugar content in soft drinks. Simple, Safe and Sustainable! Soft drinks are one of the food products that most contribute to the intake of sugar by the Portuguese population, assuming the first position in adolescents. Facing such excessive consumption, it is essential to raise the awareness of the society, in general, and of young people, in particular, for this type of consumption and its potential risks! This article presents a practical laboratory work that aims to determine the amount of sugar in soft drinks. The main objectives are to promote the knowledge, skills and competences related to the measurement of masses and volumes, as basic operations in chemistry laboratories, as well as plotting graphs and fitting lines to experimental results. In addition, the work presented contributes to integrate Chemical education within the scope of the Green Chemistry paradigm and to promote reflection and action within the scope of the Sustainable Development Goals, proposed in the UN Agenda 2030, engaging students and promoting an active global citizenship, raising awareness of each one's role in building a safer, healthier and more sustainable world.

Resumo As bebidas refrigerantes ou refrigerantes são um dos produtos alimentares que mais contribuem para a ingestão de açúcar pela população portuguesa, assumindo a primeira posição nos adolescentes. Perante um consumo tão excessivo é fundamental aumentar a consciencialização da sociedade, em geral, e dos jovens, em particular, para este tipo de consumo e para os seus potenciais riscos! Neste artigo é apresentado um trabalho prático laboratorial que visa o doseamento do açúcar em bebidas refrigerantes. Os principais objetivos são promover a aprendizagem de conceitos e competências relativos à medição de massas e volumes, enquanto operações basilares em química Laboratorial, e o traçado de gráficos e de curvas de ajuste aos resultados experimentais. O trabalho apresentado contribui ainda para integrar o ensino da Química no âmbito do paradigma da Química Verde e para promover a reflexão e ação no âmbito dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, propostos na Agenda 2030 da ONU, envolvendo os estudantes e promovendo uma cidadania global ativa, e uma maior consciencialização do papel de cada um na construção de um mundo mais seguro, mais saudável e mais sustentável.