Influência dos taninos de frutos de Quercus ilex L. e Quercus suber L. sobre a fermentação retículo- ruminal e a digestão enzimática das proteínas

Abstract

INTRODUÇÃO 0 termo tanino foi utilizado originalmente para substãncias com a capacidade de taparem o couro. Actualmente o termo aplica-se a compos- tos fenólicos de origem vegetal, com peso molecular suficientemente ele- vado (500 a 3 000),e com um número de grupos hidroxilicos suficientemente grande(100 a 200 de peso molecular), para formarem ligações eficazes com a proteína e outras moléculas (Su)aín, 1979). Muitos compostos polifenõli- cos reagem a muitos testes químicos usados para os taninos, mas não são taninos porque não precipitam a proteína, acontecendo o mesmo com os fe- nõis simples. Os taninos estão presentes em muitas forragens, sub-produtos da agro-indústria e folhas de ãrvores,normalmente utilizados em alimentação animal. A utilização de tais alimentos pode conduzir à morte dos animais, principalmente em período de escassez de erva em que os animais são leva- dos a consumir quantidades anormalmente grandes de alimentos ricos em ta- nino. Existem várias referências relatando a morte de animais,consequente a ingestão de glandes,na Europa (Wo£-tet, 1974), América (San&i4ky et aí., 1977; KeeleA et al.,1978) e África do Sul (NaóeA et al.,1982). A inexorã- vel escassez de matérias primas para rações de animais nos países menos desenvolvidos tem levado ã incorporação,nas rações,de quantidades mais ou menos importantes de produtos e sub-produtos ricos em taninos. Apesar do enorme esforço de pesquisa nos últimos anos para ultrapassar os proble- mas nutricionais surgidos com a utilização do sorgo rico em tanino (E.U.A.) e bagaço de sementes de Shorea robusta (Índia) na alimentação a- nimal, principalmente de ruminantes, a informação relativa à influência dos taninos de outros produtos e sub-produtos é ainda escassa e surge a