Espumantes. O renascimento das bolhas alentejanas: Uma viagem pela história e o futuro dos espumantes do Alentejo

Abstract

Os espumantes nasceram na região de Champagne sob condições climáticas adversas de frio, fruto da perseverança humana em transformar dificuldades em excelência. O Alentejo enfrenta desafios climáticos distintos – calor intenso e pluviosidade irregular –, mas há 175 anos que se produzem vinhos espumosos nesta região meridional. Das primeiras experiências pioneiras do visionário João José Le Cocq, em meados do século XIX, aos espumantes da era moderna iniciada no final do século XX, múltiplos caminhos técnicos foram explorados e aperfeiçoados. Com ‘terroirs’ diferenciados e inovações tecnológicas, como as leveduras encapsuladas – uma tecnologia portuguesa de vanguarda –, o Alentejo demonstra que a tradição e a técnica podem transformar o calor em frescura e o tempo em elegância, escrevendo uma nova página na história dos vinhos com bolhas.