SEA LAMPREY (PETROMYZON MARINUS L.), A DELICACY WITH HIGH GASTRONOMIC IMPACT IN SEVERAL COUNTRIES OF WESTERN EUROPE: NUTRITIONAL COMPOSITION AND HEALTHY LIPID INDEX OF FILLETS

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dc.contributor.authorVentura, Hugo
dc.contributor.authorMachado, Maria da Graça
dc.contributor.authorLança, Maria João
dc.contributor.editorAtena Editora
dc.date.accessioned2024-05-27T14:01:00Z
dc.date.available2024-05-27T14:01:00Z
dc.date.issued2024-04-08
dc.description.abstractRESUMO: Nalguns países, a lampreia-marinha (Petromyzon marinus L.) é considerada uma iguaria e é capturada intensivamente durante a migração reprodutiva, sendo a sua pesca uma importante fonte de rendimento para os pescadores comerciais de interior na Europa Ocidental (Portugal, Espanha, França), fornecendo centenas de milhares de lampreias marinhas para restaurantes todos os anos. Em Portugal é vendida a preços elevados em restaurantes onde são consumidas anualmente dezenas de milhares de lampreias-marinhas. Este trabalho caracteriza a composição centesimal dos filetes de lampreia-marinha, fornecendo o perfil de ácidos gordos, proteína bruta total, colesterol total, macro e micro minerais, teor de energia bruta e índices lipídicos saudáveis.por
dc.identifier.authoremailnd
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dc.identifier.capitulo4
dc.identifier.citationVentura et al., (2024) - Sea lamprey (Petromyzon marinus, L.) a delicacy with high gastronomic impact in several contries of Western Europe: nutritional composition and healthy lipid index of filets. In: Inovações em ciência dos alimentos: da produção à nutrição 3. Capítulo 4, pp: 41-58. Atena Editora.por
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.22533/at.ed.765240504por
dc.identifier.isbnISBN: 978-65-258-2476-5
dc.identifier.locationBrasil
dc.identifier.numpag42-58
dc.identifier.scientificarea220por
dc.identifier.sharewithDepartamento de Zootecniapor
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10174/36877
dc.language.isoengpor
dc.publisherAtena Editora, Brasilpor
dc.rightsopenAccesspor
dc.subjectsea lampreypor
dc.subjectnutritional compositionpor
dc.subjecthealthy lipid indexpor
dc.subjectfiletspor
dc.titleSEA LAMPREY (PETROMYZON MARINUS L.), A DELICACY WITH HIGH GASTRONOMIC IMPACT IN SEVERAL COUNTRIES OF WESTERN EUROPE: NUTRITIONAL COMPOSITION AND HEALTHY LIPID INDEX OF FILLETSpor
dc.typebookPartpor

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