El cruce Alentejano x Bísaro: un estudio en TREASURE

Abstract

LBísara (BI) son las dos razas porcinas locales más importantes de Portugal, contando con un número de cerdas reproductoras de cerca de 6.500 (AL) y 5500 (BI) (datos de 2017, ANCPA y ANCSUB). Desde el punto de vista genético, fenotípico y de sistema usual de producción, son muy similares al cerdo Ibérico y Celta, respectivamente, de España. Así, la raza Alentejana es caracterizada por su baja prolificidad (Nunes, 1993; Charneca et al., 2012), crecimiento lento (excepto en montanera, Freitas, 1998) y tipo adipogénico (Neves et al., 1996). El cerdo Bísaro tiene mayor prolificidad (Carolino et al. 2009) y menor adiposidad, pero, aun teniendo el mismo origen genético de genotipos ahora usados en producción intensiva (ej. Large-White), no fue sometido a programas de mejora genética, lo que resulta en un cerdo cuya productividad está alejada de las razas mejoradas actuales. En la primera mitad del siglo pasado las razas de cerdos autóctonas eran predominantes en Portugal (el AL representaba cerca de 45% del efectivo porcino, Carvalho, 1964) distribuidos generalmente en el sur (AL) y en Centro/Norte (BI) del país. Sin embargo, en las regiones de coexistencia (en la región de Ribatejo, por ejemplo) los ganaderos hacían cruces entre las dos razas de forma común, para obtener productos que al parecer e r a n m u y a p r e c i a d o s . Desafortunadamente no hay información zootécnica sobre esos animales cruzados o sobre sus productos.