Estudo de novos procedimentos para ensaio de fornos solares do tipo caixa para confeção dos alimentos

Abstract

Os fornos solares do tipo caixa têm sido ensaiados de acordo com procedimentos [1, 2], propostos para constituírem uma norma de ensaios. Estes procedimentos baseiam-se em definições e medidas com caraterísticas que não cumprem cabalmente o objetivo. Nesta dissertação propõe novos coeficientes para avaliar a performance dos fornos solares de tipo caixa, que têm em conta, de uma forma completa, as distintas características físicas dos mesmos, considerando a inclinação do vidro da cobertura, as variações das suas áreas de captação da radiação solar com a variação sazonal do sol. Em particular procura eliminar a dependência dos ensaios com a altura do ano em que são realizados (sazonalidade). Os resultados obtidos permitiram ainda propor um novo coeficiente (o tempo até à ebulição) verdadeiramente útil para a comparação direta entre fornos. Com estes resultados conclui-se que os novos coeficientes possuem características para poderem integrar uma proposta de uma futura norma de ensaios; Abstract Study of new procedures for the testing of box-type solar cookers for food confectionery Box-type solar cookers have been tested according to procedures [1, 2] proposed to constitute a test standard. These procedures are based on definitions and measurements with characteristics that don’t meet their objective. In this dissertation we propose new figures of merit to evaluate the performance of a box-type solar cooker, which take into account different physical characteristics of the solar cookers, considering inclination of the cover glass and the variations of its area to incoming beam radiation with the seasonal variation of the sun’s height. In particular, it seeks to eliminate the dependence with time of the year tests are carried out (seasonality). The results obtained allowed for a new coefficient (time to boiling) to be proposed, which is truly useful for the direct comparison between solar cookers. With these results we conclude that the new coefficients have the right characteristics to integrate a proposal for a future test standard.